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万学武

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姓名:万学武 性别:男

民族:汉  出生于:1972年 籍贯:四川

兴趣爱好:喜欢研发新菜品、打篮球、看书、

喜欢广交餐饮界朋友,与同行沟通与探讨厨艺。

曾获荣誉:

【国家高级技师证书】

【中国烹饪大师荣誉】

【国际烹饪艺术大师】

【中国北方十大名厨】

【中国餐优秀职业经理人】

【中国餐饮网首席专家顾问】

【名厨在线-《榜上名厨》入编人物】

【2014年中国酒店职业经理人 金奖获得者】

想把食材玩好,首先一定要有技术的支撑,你必须精通各类烹饪理念和原材料的特性,才能玩转这些食材,赋予它们不一样的表现形式。这个好玩看似简单,里面肯定是要有踏实的底蕴。这就要求厨师的基本功一定要好,没有基本功就不可能玩出新意。

而在烹饪过程中,还应该回归自然,大味必淡,所有最好的味道就是食材本身的味道。你看一些高档的会所,就用矿泉水、山泉水煮菌类、娃娃菜,加一点点盐,吃那个食材最本真、最原始的味道。人的需求发展到一定程度,一定是回归到最初的那种味道,所以我们应该提倡“自然煮意”。


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